■黒酢はどんな飲み物！？
黒酢は、玄米と麹 (こうじ) だけで作ったお酢のことです。
普通のお酢が健康維持に効果的なのはもちろんですが、
黒酢は、一般のお酢よりも、長時間熟成して作られたお酢
です。黒酢と言えば、有名なのが鹿児島県の福山黒酢が
全国的に有名ですね。黒酢は、一般のお酢に比べると、
さらにアミノ酸が豊富に含まれています。
鹿児島県の黒酢は、大きな壷の中で黒酢を作っています。
鹿児島では壷畑と呼ばれていますが、黒い大きな壷の容器
が多数並べられており、桜島が見えるところに、壷畑が
あります。鹿児島県の福山黒酢の歴史は古く、江戸時代
後期の1800年頃の創業です。
福山町は、江戸時代より、商業地として栄えた町で、黒酢
の原料である良質なお米と湧き水、黒酢を熟成するのに
適した温暖な気候で、黒酢作りには最適な環境が整って
いました。200年たった今も、当時の製法は今の時代まで
受け継がれています。
機械設備を一切使わずに、自然の恵みを受けて作られる
黒酢は、美しい琥珀色で、まろやかな味で、香りも格別
です。最近は、黒酢飲料も多く販売されていますが、
鹿児島では黒酢を使った料理も多く、調味料として使わ
れることが多いようです。
とくに夏の暑い時期に酢の物など、お酢を使った料理は
欠かせませんね。お酢には、疲労回復効果があります。
アミノ酸をたっぷり含み、鹿児島の自然の恵みいっぱい
の黒酢をぜひ一度お試しになってみてはいかがでしょうか。
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